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calorie

E’ più importante la quantità o la qualità di un apporto nutrizionale?

Laura Gogioso Domande e Risposte Lascia un commento   ,

Le due grandezze non possono essere staccate l’una dall’altra: la risposta ormonale al cibo è ormai un concetto consolidato che deve essere applicato in Scienza dell’Alimentazione. Pertanto non dobbiamo limitarci a scegliere i cibi in base alle calorie che contengono, ma dobbiamo scegliere, osservando con più attenzione (e conoscenza) le etichette nutrizionali, valutandone la presenza e le proporzioni fra i vari macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi).


E’ importante stabilire le calorie giornaliere?

Laura Gogioso Domande e Risposte Lascia un commento  

Quantificare l’apporto calorico per individuo rappresenta il primo approccio, ma fondamentale è determinare la corretta provenienza delle calorie stesse. Non è sufficiente quindi il conteggio calorico giornaliero, bensì la corretta distribuzione dei nutrienti (e anche delle calorie) per singolo pasto, in relazione al fatto che il nostro organismo si comporta diversamente a seconda che ingerisca carboidrati, proteine, grassi od una miscela di essi. In altre parole la caloria è si quantità, ma anche qualità.


QUATTRO CHIACCHIERE CON LA PROF…

Laura Gogioso Mondosport Lascia un commento   , , ,

Negli ultimi anni si é assistito ad un notevole aumento dell’interesse dei ricercatori e del mondo sportivo in genere nei confronti del legame alimentazione e sport. É naturale che in un ambiente di forte competività, in cui la vittoria o il raggiungimento del massimo della performance rappresentano lo scopo finale del percorso di allenamento, sia logico andare alla ricerca dell’ottimizzazione di ogni variabile che condizioni positivamente gli obiettivi prefissati.

Questo per gli sportivi professionisti, ma anche per gli sportivi così detti amatoriali o dilettanti, per i quali le variabili condizionanti paradossalmente sono ancora di più, visto che lo sport non rappresenta impegno esclusivo, ma attività extra lavoro e che quindi deve prevedere una corretta collocazione nella giornata tipo del soggetto stesso.

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NON SOLO CALORIE!

Laura Gogioso Blog della Salute Commenti disabilitati su NON SOLO CALORIE! , ,
Non solo calorie

Quante volte la scelta di acquistare un prodotto piuttosto che un altro dipende da quante calorie fornisce? Chi di voi non l’ha mai fatto?

Io stessa all’inizio della mia avventura da nutrizionista ritenevo che il bilancio calorico fosse fondamentale per impostare un corretto regime alimentare. D’accordo, si tenevano in conto anche rapporti nutrizionali un pò più specifici, ad esempio la quantità di grassi saturi totali, le percentuali relative di proteine vegetali e animali, la quantità di fibre….ma poco in realtà sul bilanciamento qualitativo (e quantitativo) del pasto. Il consumatore era ed è più spesso condizionato, anche a livello pubblicitario, dal contenuto calorico di un alimento, trascurandone molto spesso la qualità nutrizionale e il “percorso” dell’alimento stesso una volta entrato nel suo organismo.

L’incedere delle conoscenze ci obbliga a considerare i cibi come un qualcosa di più di un semplice contenitore calorico. Sono già molti anni che i cibi sono studiati dal punto di vista “funzionale”, indagandone i possibili effetti benefici sulla salute umana. In realtà altro non è che un comportamento assolutamente naturale, un ritorno al cibo come medicina, alla nutrizione come primo atto preventivo, al fine di ridurre l’insorgere delle malattie cronico-degenerative. Sappiamo infatti tutti molto bene quanto sia critica l’influenza dell’ambiente, quindi della nutrizione e più in generale dello stile di vita, in relazione alla probabilità di ammalarsi.

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